vrijdag 10 januari 2014

Weg met voedselverspilling!

De Natuurfrituur komt overal om veel lekkers te serveren: frietjes met saus, boskroket of bitterballen, not dog en not dog de luxe. En als het feest voorbij is, is er vaak eten over. Zo gaat dat.
Maar voedselverspilling is wel degelijk een probleem.  Er wordt genoeg voeding geproduceerd om iedereen op deze aarde te voeden. Toch is er veel honger. En ondervoeding. En overgewicht.
Zoals Olivier De Schutter , voedselzekerheid expert voor de VN, zegt: het is een ongelijke verdeling van voedsel en vooral een oorlog om  nutriënten.
En wat doet De Natuurfrituur?
- Bij het kuisen en snijden van groenten wordt het 'afval' gespoeld en gekookt tot een bouillon. Die vriezen we in , in ijsblokvorm. Zo krijg je 'groentebouillonblokjes'.
- De broodjes die niet verkocht werden worden ingevroren voor een volgend gebruik. Eenmaal ontdooit (en niet verkocht) maken we er broodpudding van. Die delen we uit aan de bedelaars en daklozen in Gent, vnl. rond het Sint Pietersstation
- We vragen aan de klanten om realistisch hun bezoekersaantal of aantal 'eters' in te schatten. Zo komen we tot een betere inschatting van de juiste hoeveelheden om mee te brengen.
- We beperken ook het aantal keuzes. Hoe meer keuze, hoe meer kans dat er oververkocht voedsel overblijft. Bovendien werken we op maat. De klant kan dus tussen heel veel dingen kiezen vooraf, bijvoorbeeld binnen het thema 'balletjes', zodat we de 'juiste' keuze van producten meebrengen.
- We serveren maar 1 soort verpakking frietjes (tenzij anders aangevraagd). We vermijden een opbod waarbij de ogen meestal groter zijn dan de honger. Voor een groep waar veel verschillende soorten eters zijn, voorzien we een formule à volonté. De bedoeling is wel dat je met jouw eigen bakje terug komt, dat vermijdt extra afval.
- We maken een basis van groenten en andere warme bereidingen die we invriezen in 'porties' zodat we een gepaste hoeveelheid kunnen ontdooien.
- We werken zo lokaal mogelijk en ook seizoensgebonden voor de verse bereidingen. De korte keten heeft ook als effect dat veel verpakkingsafval kan vermeden worden.

En wat doe jij?